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爱看书网 >> 虐心耽美 >> 经营人生之美食帝国 >> 第一百三十章 初试,杭椒牛柳
年轻人,马上笑着说道:“干儿子,只要你获胜了,以后干爹肯定不会亏了你的,好好干!”

“谢谢干爹!”

年轻人一副受宠若惊的样子,然后就也看是拿起桌子上的食材,制作着菜品。

再看郑乾这边,将切成条的牛肉放进干净的盆里面,然后倒入之前打好的蔬菜汁,可不要小看了这个蔬菜汁,它不仅可去除牛肉的异味,还可以让牛肉的肉质变得滑嫩,而且还可以让牛肉别有一番味道。

不要看郑乾以前的菜品,都是系统解锁的,但是平时没有事情的时候,他也会自己研究一下菜品,不过系统有规定,不是系统解锁的菜品不可以在店里面卖,所以郑乾也只是自己做着玩的。

而这个蔬菜汁就是郑乾琢磨出来的,之前他也制作过杭椒牛柳,可以炒出来以后,牛肉吃着非常的老,而且口感也不是很好,于是为让牛肉的口感变好,就考虑用蔬菜汁试一下。

经过了无数次的实验,最后终于成功,用蔬菜汁腌制过的牛肉,不仅肉质松软滑嫩,口感也非常的好,而蔬菜汁就起到了关键的作用。

蔬菜汁当然是蔬菜制作的,其中有西芹,洋葱,香菜,泰椒,青椒,胡萝卜,美人椒,将这些蔬菜加入适量的清水,用搅拌机搅碎,在将蔬菜的残渣过滤出去,只留下蔬菜汁。

然后在蔬菜汁里面加入,盐,味精,鸡精,老抽,将这些调料搅匀,让它们均匀的溶解之后,蔬菜汁就变成深红色,再放入牛肉腌制半个小时的时间,这样做是为了让蔬菜的味道加入到牛肉之中,同时可以更好的去处异味。

当腌制的时间到了以后,将多余的蔬菜汁倒掉,留下适量的蔬菜汁,然后用手顺时针搅拌,直到蔬菜汁全部被牛肉吸收位置,最后加入适量的淀粉就可以了。

一切准备就绪以后,就到了最后一道工序了,就烹饪杭椒牛柳。

郑乾看了看时间,也快到结束的时间了,他也不由得加快了速动,把杭椒放入滚烫的油锅中,这个油的温度只能在一百度,至一百五十度之间,如果油温高于这个温度,杭椒就会被炸糊了,不仅影响口感,而且看着也不好看。

还有就是杭椒就只是过一下油,所以在油锅里面不能超过一分钟的时间,当看到杭椒的表皮变白,就必须马上拿出来。

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状态提示:第一百三十章 初试,杭椒牛柳
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